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親子丼

18歳くらいまで、よく家で親子丼を作ってた。
鶏肉が好きだったので、チキンカツなんかもよく作った。
そして今夜、25年ぶりに親子丼を作った。
麺つゆと醤油、味醂、料理酒、白だし、粉末だし、醤油、砂糖、塩で割り下を作成し、玉ねぎと鶏肉を漬け込む。
飯が炊けたら、漬け込んだ肉と玉葱と割りしたをフライパンに淹れて中火で煮る。
そして肉に火が通ったら卵を流し込み、固まり始めたら火を止めて蓋をする。
しかしフライパンだと丼にスライドして載せることは出来なかった。
残念。
割りと上手く出来たけれど、ちょっと濃い目の味になった。
つけ汁として適正な濃度の味にしたから、煮詰まったんだな。煮る前に出し汁を足したほうがいいか。
Photo
HTCareaで撮影

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コメント

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投稿: Cat Litter That Doesn T Track | 2012/03/19 07:20

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