2011/04/20

肉じゃがは、出来たてのジャガイモもニンジンもホクホクな状態も良いが、
２〜３日経って味がしみた状態も酒の肴には最高だ。
満寿泉の純米生吟醸を２合ほど。

レシピをやや無視して作った杏仁豆腐。
固まり始めるまで砂糖を入れるのを忘れていた杏仁豆腐。
粉寒天１０ｇ＋水400＋牛乳６００ではやや固め。
粉寒天５ｇなら柔らかすぎる。
しかし自作の杏仁豆腐はイマイチだなぁ。
これを極めてもコンビニの杏仁豆腐レベル。
決して好きな飲茶屋の杏仁豆腐のレベルには至らないことは、
味の要素からしてわかる。

ところで杏仁霜が臭いといい粉の感じといい、安息香酸っぽいと
思うのは俺だけだろうか。