英国人杜氏、奮闘 京都で無濾過酒造り：産経関西（産経新聞大阪本社公式ニュースサイト）

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　京都府京丹後市にある江戸時代創業の木下酒造（木下善人社長）で、英国人杜氏（とうじ）、フィリップ・ハーパーさん（４２）が活躍している。今季からは「うまみ」を最重視し、無濾過（ろか）による酒造りに挑戦している。

１０年ほど前、まだ梅乃宿酒造で修行中にTV取材された番組を見たのだったか。 もう杜氏になってたんですなぁ。 ハーパーという大吟醸を造るのが夢だと言っていたが、叶ったのだろうかｗ