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英国人杜氏、奮闘 京都で無濾過酒造り:産経関西(産経新聞大阪本社公式ニュースサイト)

リンク: 英国人杜氏、奮闘 京都で無濾過酒造り:産経関西(産経新聞大阪本社公式ニュースサイト).

 京都府京丹後市にある江戸時代創業の木下酒造(木下善人社長)で、英国人杜氏(とうじ)、フィリップ・ハーパーさん(42)が活躍している。今季からは「うまみ」を最重視し、無濾過(ろか)による酒造りに挑戦している。

10年ほど前、まだ梅乃宿酒造で修行中にTV取材された番組を見たのだったか。 もう杜氏になってたんですなぁ。 ハーパーという大吟醸を造るのが夢だと言っていたが、叶ったのだろうかw

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